Осінній період — це час активної підготовки зимових запасів, коли домогосподарки старанно займаються консерваціями. Кожен день на кухнях киплять помідори, огірки, компоти та різноманітні соуси. Однією з найулюбленіших приправ серед українців стала аджика. Євген Клопотенко поділився своїм рецептом цієї страви, яка вражає своєю простотою і пікантністю.
Чому аджика завоювала популярність?
Аджика — це грузинська гостра приправа у вигляді густої пасти. Основні інгредієнти включають червоний перець, томати та часник. Але є багато варіантів з додаванням інших продуктів. Іноді її готують менш гострою за побажанням господинь.
Ця ароматна приправка стане чудовим доповненням до м’ясних страв і гарнірів.
Інгредієнти для аджики з помідорів на зиму
Ось що потрібно для приготування:
- 1,5 кг зрілих томатів;
- 2 цибулини;
- 3 морквини;
- 2 солодких перця;
- 3 кислуватих яблука;
- 3-4 перчика чилі;
- 2 головки часнику;
- 1/2 склянки рафінованої олії;
- 1/2 склянки 9% оцту;
- 100 г цукру-піску;
- 1,5 ст. л. солі.
Приготування аджики з помідорів
Спочатку необхідно ретельно вимити і приготувати всі овочі, розрізавши їх так, щоб вони легко входили у м’ясорубку.
Tомати, яблука, солодкий перець і чилі перемолоти через дрібну насадку м’ясорубки.
Отриману суміш перелити до каструлі для варіння аджики та додати туди сіль разом із олією, цукром та оцтом.
Aджику варять на малому вогні протягом приблизно години. За 10 хвилин до готовності ввести подрібнений часник.
Aби консервувати таку аджику, слід стерилізувати банки заздалегідь. Готову суміш розлити в підготовлені ємності й закрутити кришками. Зберігати консервацію рекомендується у прохолодному місці після охолодження.
A також не забудьте про кабачкову закуску — нескладний рецепт подарує вам ще одну відмінну заготівлю на зиму!
Читайте новини Закарпаття Telegram / Facebook / Google News
