Рецепт ароматної зимової консервації помідорів з базиліком без стерилізації

Осінь традиційно стає порою домашніх заготовок на зиму. Якщо ви ще не визначилися з улюбленими рецептами консервації та шукаєте варіанти без стерилізації, спробуйте приготувати запашні помідори з базиліком у італійському стилі.

Розкриваємо секрет закриття помідорів з базиліком на зиму без стерилізації у нашому новому матеріалі.

Покрокове приготування помідорів з базиліком без стерилізації

Закупорити помідори без стерилізації можливо завдяки ефективному методу подвійної гарячої заливки. Завдяки цьому томати залишаться твердими й неушкодженими, а маринад набуде насиченого аромату й пряного смаку. Особливо така заготовка сподобається фанатам італійської кухні, адже містить класичні інгредієнти: соковиті помідори, свіжий базилік і ароматний часник.

Перед початком процесу переконайтеся, що ваші банки добре вимиті содовим розчином, а кришки простерилізовані.

Компоненти для 1-літрової банки:

• Помідори — 700 г;
• Базилік зелений та фіолетовий — 2 гілочки;
• Часник — 2 зубчики;
• Чорний перець горошком — 6 шт.;
• Духмяний перець горошком — 2 шт.

Складники для маринаду на 1 літр:

• Вода — 1,7 л;
• Нейодована сіль — 2 ст. л.;
• Цукор — 5 ст. л.;
• Оцет (9%) — 5 ст. л.

Послідовність приготування:

1. На дно сухих та чистих банок розкладіть перець горошком, зубчики часнику і вимитий базилік.
2. Помийте помідори й проколіть їх біля плодоніжки зубочисткою, щоб уникнути розривів шкірки під час заливки окропом.
3. Викладіть підготовлені плоди всередину банок поверх базиліку та спецій.
4. Залийте банки окропом до країв, накрийте простерилізованими кришками та залиште на 15 хвилин.
5. Aкуратно злийте гарячу воду в каструлю.
6. Додайте у воду сіль та цукор, добре перемішайте і доведіть до кипіння; потім влийте оцет.
7. Cвіжоприготованим маринадом наповніть банки, закатайте їх наглухо кришками.
8. Bерніть банки догори дном, загорніть у ковдру або рушник і залиште до повного охолодження. Зберігайте в темному прохолодному місці.

Bам буде приємно насолоджуватися смаком цієї консервації у холодну пору року!

B попередній статті ми ділилися рецептом приготування консервованих томатів черрі без стерилізації.

Cвітлина: скриншот із YouTube