Квасоля в раціоні харчування дуже корисна, однак не всі беруться її готувати, бо на це витрачається багато часу. Однак існують секрети, як швидко зробити квасолю м’якою.
Про те, як не витрачати на приготування квасолі від 8 до 12 годин, пише видання 7 Днів – новини Закарпаття,
Більшість господинь впевнені, що єдиний спосіб отримати пікантну та смачну квасолю — це замочити її на цілий день або на ніч. Однак, виявляється, цього зовсім не потрібно робити. Досвідчені кухарі стверджують, що є декілька способів швидко приготувати навіть сушену квасолю.
Метод швидкого кип’ятіння
Залийте квасолю водою у великій каструлі, доведіть до кипіння. Далі необхідно проварити квасолю 5 хвилин і відставити мінімум на годину. Наступний крок – злити воду, квасолю промити, кладемо її назад у каструлю, знову заливаємо водою, додаємо сіль і часник. Далі доводимо квасолю до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 30-50 хвилин, залежно від сорту.
Експрес-замочування
- Залийте квасолю гарячою водою (1:3) та додайте ½ ч. л. соди.
- Залиште на 30-40 хвилин, потім ретельно промийте.
- Залийте чистою водою, доведіть до кипіння та варіть 30-40 хвилин.
Додавання холодної води під час варіння
- Варіть квасолю 10 хвилин, потім додайте ½ склянки холодної води.
- Повторіть цей процес 2-3 рази – це допоможе зменшити час приготування.
Важливо!
Якщо згідно рецепту потрібно додати кислі продукти, такі як лимонний сік, оцет, помідори, вино тощо, то робиться це після того, як квасоля звариться, оскільки кислі продукти можуть перешкодити квасолі стати м’якою.
Ще один важливий нюанс у швидкому приготуванні квасолі – коли саме додавати сіль. Вважається, що якщо посолити воду на початку варіння, то квасоля стане твердою і процес приготування затягнеться. Саме тому найкраще додавати сіль наприкінці, коли вона вже майже готова.
Ці методи допоможуть зварити квасолю швидше, не втрачаючи смаку та поживних властивостей.
Зазначимо, що вживання квасолі є частиною здорового харчування людини. Ще б пак, саме квасоля являється найкращим джерелом білка та клітковини, що забезпечують організм енергією та впливають на процес обміну речовин.
Наприклад, одна чашка (177 грамів) вареної квасолі містить:
- калорії – 225;
- білок – 15,3 г;
- жир – 0,885 г;
- вуглеводи – 40,4 г;
- клітковина – 13,1 г;
- тіамін (вітамін B1) – 24% від добової норми;
- фолат (вітамін B9) – 58% від добової норми;
- мідь – 48% від добової норми;
- марганець – 37% від добової норми;
- залізо – 29% від добової норми.
Продукти з високим вмістом клітковини, такі як квасоля, можуть допомогти уповільнити всмоктування цукру в кров, знизити рівень цукру в крові і зменшити фактори ризику серцевих захворювань.
Читайте новини Закарпаття Telegram / Facebook / Google News
