У період заготівель багато господинь звертаються до традиційних рецептів, одним з яких є огірки з додаванням борошна на зиму. Цей метод може здаватися незвичним, але він сприяє отриманню хрустких і ароматних квашених огірків без складнощів.
Рецепт передається з покоління в покоління і вважається одним із найвдаліших способів заготівлі огірків. Про це повідомляє кулінарний сайт Plyashka.
Інгредієнти для огірків з борошном
Інгредієнти для цього рецепта доступні всім, а поєднання зелені, спецій і борошна забезпечує природне квашення. Це робить огірки ароматними і хрусткими, при цьому вони добре зберігаються.
- свіжозібрані огірки;
- парасольки кропу;
- листя чорної смородини;
- листя або корінь хрону;
- часник;
- чорний перець горошком;
- гострий перець за бажанням;
- листя дуба, винограду або волоського горіха за наявності.
Для розсолу на трилітрову банку:
- 3 ст. л. пшеничного борошна;
- 3 ст. л. кам’яної солі;
- звичайна холодна вода.
Для дволітрової банки потрібен зменшений обсяг — по дві столові ложки борошна і солі.
Процес приготування огірків з борошном
На дно чистої банки викладають зелень і спеції, а потім щільно укладають огірки. Далі додають борошно та сіль, заливають водою. Кришку кладуть поверх банки, залишаючи простір для виходу газу під час бродіння.
Банку залишають при кімнатній температурі на 7–14 днів, час від часу струшуючи для рівномірного розподілу борошна в розсолі.
Після того як огірки стануть світло-оливковими, квашення завершено.
Банки переміщують у прохолодне місце, де вони можуть зберігатися тривалий час без стерилізації, за умови, що їх не відкривають під час бродіння. Готові огірки ідеально підходять для розсольника, вінегрету або як самостійна закуска.
А ще раніше ми писали про те, чому важливо замочувати огірки перед консервацією. Цей простий крок робить домашні заготовки особливо хрусткими.
Читайте новини Закарпаття Telegram / Facebook / Google News
