Огірки з карі на зиму: дві найбільш смачні рецепти для прихильників індійських спецій

Хочете спробувати щось оригінальне на зимову заготівлю? Огірки з карі — ідеальний вибір для тих, хто любить поєднання смаку та екзотики. Цей варіант зберігає свої позиції серед фаворитів консервації на зиму.

Ми зібрали два рецепти, які задовольнять різні смаки: один — більш солодкий, інший — із вишуканим пряним маринадом. Обирайте свій улюблений рецепт і дивуйте близьких кулінарними здібностями.

Солодко-пікантні огірки з карі — варіант для бургерів

Інгредієнти (на 3–4 банки по 0.5 л)

• Огірки — 1.5 кг (маленькі цілі або нарізані кружальцями чи брусочками);
• Цибуля ріпчаста — 2–3 шт.;
• Перець чорний горошком — по 3–5 шт. на банку;
• Вода — 1 л;
• Цукор — 300 г;
• Оцет (9%) — 200 мл;
• Сіль (кам’яна) — 1,5 ст. л.;
• Приправа карі — 25–30 г (1 стандартний пакетик).

Як приготувати солодко-пікантні огірки з карі

1. Замочіть огірки у холодній воді на 2–3 години, щоб зберегти їх хрумкість.
2. Змішайте воду з цукром, сіллю, карі та оцтом, доведіть до кипіння, потім зніміть з вогню.
3. В стерилізовані банки викладіть півкільця цибулі та перець горошком, потім додайте огірки.
4. Залийте баночки гарячим маринадом, поставте їх у каструлю з теплою водою, додавши на дно рушник, та стерилізуйте: 0.5 л — 5–7 хвилин, а 1 л — 10 хвилин.
5. Закриті банки переверніть вверх дном і накрийте ковдрою до охолодження.

Огірки з карі, часником та гірчицею на зиму

Інгредієнти (на 3–4 банки по 0.5 л)

• Огірки — 1–1.2 кг (розріжте вздовж на 4 частини);
• Цибуля — 1–2 шт.;
• Часник — 3–4 зубчики;
• Петрушка або кріп — 3–4 гілочки;
• Насіння гірчиці — 1,5 ч. л.;
• Насіння коріандру — 1 ч. л.;
• Гвоздика — 4–6 шт.;
• Вода — 1,2 л;
• Цукор — 3 ст. л.;
• Сіль — 1,5 ст. л.;
• Оцет (9%) — 110 мл;
• Приправа карі — 1,5 ст. л.;
• Лавровий лист — 1–2 шт.

Як готувати пряні огірки з карі

1. Тримайте огірки у холодній воді 3 години, зріжте кінчики та розріжте вздовж на частини.
2. У кожну баночку помістіть зелень, шматочки часнику, кільця цибулі, насіння гірчиці, коріандру та гвоздику. Щільно заповніть огірками.
3. Воду змішайте з сіллю, цукром, карі та лавровим листом, прокип’ятіть 3–5 хвилин, додайте оцет, знову доведіть до кипіння та зніміть з вогню.
4. Наповніть банки гарячим маринадом, закрийте кришками та стерилізуйте у воді протягом 10–12 хвилин після закипання.
5. Після закручування переверніть банки догори дном, накрийте ковдрою та залиште до охолодження.

Джерело фото: Pinterest.