Рецепт тещиного язика з баклажанів без стерилізації для пікантного зимового салату

У розмаїтті зимових заготовок особливе місце займають пікантні закуски, які можуть стати незамінними під час сезону грипу та захворювань ОРВІ. Гострий перець добре підтримує імунну систему та має протизапальні властивості. Тому перед приходом зими пропонуємо приготувати смачний салат “Тещин язик” із баклажанів та гострого перцю.

Дізнайся, як зробити салат “Тещин язик” без стерилізації в нашій статті.

Рецепт “Тещин язик” з баклажанів: покрокова інструкція без стерилізації

Цей салат можна приготувати без стерилізації банок, оскільки всі складники проходять попередню термообробку. Не забудьте простерилізувати банки та кришки перед початком консервації.

Для початку виберіть довгі, тверді баклажани — їх легше нарізати на тонкі “язики”. Найкраще підійдуть молоді плоди з невеликою кількістю насіння і гладенькою шкіркою.

Помідори мають бути соковитими й м’ясистими, адже саме вони стануть основою для томатного соусу. Не шкодуйте часнику та гострого перцю — це надає салату характерного гострого смаку, який відповідає назві “Тещин язик”.

Необхідні інгредієнти на 5 півлітрових банок:

• баклажани — 1 кг;
• помідори — 1 кг;
• болгарський перець — 250 г;
• гострий перець — 1 шт.;
• часник — 6 зубчиків;
• оцет 9% — 50 мл;
• цукор — 80 г;
• сіль — 1 ст.л.

Порядок приготування:

1. Розріжте баклажани на тонкі скибочки та замочіть у солоній воді на пів години, щоб видалити гіркоту.
2. Змішайте помідори та перець в однорідну масу за допомогою блендера.
3. Додайте сіль та цукор до овочевої суміші і проваріть її протягом 30 хвилин; під час варіння влийте оцет.
4. Покладіть скибочки баклажанів у томатний соус та варіть все разом ще 20 хвилин.
5. На завершальному етапі додайте часник, трохи прокип’ятіть і запакуйте гарячу закуску в підготовлені банки. Закрутіть кришками, переверніть догори дном і залиште під рушником до повного охолодження.

Цей яскравий салат буде чудовим доповненням до картопляних або м’ясних страв взимку. Смачного!

Pаніше ми ділилися рецептом закручування баклажанів в аджиці для зимового зберігання.