Збереження корисних властивостей продуктів під час приготування — важливе завдання кухаря. Часто під впливом термічної обробки їжа втрачає цінні речовини. Якщо ви прагнете зберегти максимально можливу кількість вітамінів і мінералів, рекомендуємо додати до вашого меню рецепт сирої аджики.
Дізнайтеся, як приготувати цю страву без термічної обробки та зберігати правильно.
Рецепт сирої аджики на зиму
Цей рецепт дозволяє зберегти багатий вітаміном С склад, адже за умов значної обробки втрачається більшість корисних елементів. Сирий соус варто зберігати у холодильнику, що забезпечить його придатність до 6 місяців. Такий підхід винагороджує насиченим смаком і користю.
Існує безліч варіантів приготування аджики. Для нашої сьогоднішньої простої версії вам знадобляться: стиглі помідори, солодкий та гострий перець, хрін та часник.
Перед початком промийте всі овочі, оскільки їх не буде піддаватися тепловій обробці, і добре висушіть.
Хрін можливо замінити оцтом, а для аромату можна додати коріандр і хмелі-сунелі.
Інгредієнти та підготовка
Підготуйте наступні інгредієнти:
- помідори, наріжте й залиште в друшляку на півгодини – 2 кг;
- солодкий перець, очищений і нарізаний – 1 кг;
- гострий перець, нарізаний з насінням – 3 шт.;
- часник, очищений і розділений на зубці – 100 г;
- хрін, очищений – 50 г;
- цукор – 3 ст.л.;
- сіль – 2 ст.л.
Як приготувати живу аджику
- Перемеліть помідори (без зайвого соку) разом з іншими овочами за допомогою м’ясорубки.
- Додайте до отриманої маси сіль і цукор, добре перемішайте і дайте сіль і цукру повністю розчинитися, перевірте на смак.
- Заповніть стерилізовані сухі банки аджикою і закрийте стерильними кришками.
Як зберігати сирий соус
Сирий соус найкраще зберігати при температурі від +2 до +6°C. Холодильник створить такі ідеальні умови. При правильному зберіганні аджика буде придатна від 2 до 6 місяців. Смачних експериментів!
Читайте новини Закарпаття Telegram / Facebook / Google News
