Популярні консерванти збільшують загрозу серцевих нападів та інсультів – результати масштабного дослідження

Приходячи до магазину за продуктами, ми часто не звертаємо уваги на те, яким чином їжа зберігається свіжею. Однак нове французьке дослідження виявило, що популярні добавки, які борються з мікробами, можуть серйозно вплинути на здоров’я серця. Ризик виникнення гіпертонії зростає на 29%, а загроза інсульту чи інфаркту — на 16%, про що повідомляє CNN.

Під сумнівом “натуральний” вітамін С

Несподіванкою для тих, хто дотримується здорового харчування, стали висновки щодо антиоксидантів, таких як лимонна та аскорбінова кислоти. Вони вважаються безпечними, але насправді їх вживання може підвищити ризик високого тиску на 22%. Дослідниця Матильда Тув’є зазначає, що синтетичні форми вітаміну С дають інші результати, ніж ті, що містяться у свіжих фруктах.

Небажані компоненти: що варто знати

Опубліковане в *European Heart Journal* дослідження мало на меті вивчити вплив популярних добавок на здоров’я європейців. Ось які речовини викликали найбільше занепокоєння:

• Калію сорбат, наявний у випічці, сирах, соусах та винах;
• Калію метабісульфіт, що використовується в пиві, сидрі та соках;
• Нітрит натрію, присутній у беконі, ковбасах і шинці — його шкода давно відома;
• Серед антиоксидантів — натрію аскорбат і ериторбат, а також розмаринові екстракти.

Продуктові ризики не обмежуються фастфудом

Основні звинувачення у шкоді здоров’ю довгий час отримувала ультраоброблена їжа через високий вміст солі і цукрів. Ці продукти підвищують ризик смерті від серцевих захворювань на 50% і сприяють ожирінню. Але рівень загрози, що мають консерванти, лише зараз став очевидним завдяки дослідженню.

Зв’язок із раком і діабетом

Французькі вчені вже вказували на небезпеку консервантів у розвитку ракових захворювань. Наприклад, нітрити, сорбати та оцтова кислота можуть підвищити ймовірність пухлин і діабету 2 типу на 49%. Хоча харчова промисловість поки не може від них відмовитися повністю, важливо усвідомлювати ризики.

На думку Анаїс Хазенбьолер, зміна звичок могла би стати виходом — слід по можливості переходити на натуральні продукти або користуватися замороженими без зайвих добавок.