Рецепт вина з білої акації, яке залишиться в пам’яті кожного

Домашнє вино з білої акації зачаровує своїм ароматом — солодким, квітковим, з медовими нотками і легким відтінком пилку. Щоб отримати якісний напій, важливо правильно підготувати квіти і не поспішати на жодному етапі.

Як зробити вино з квітів акації у домашніх умовах

Для приготування вина підходить тільки біла акація — робінія з колючками. Найкраще збирати її в сонячний ранок, коли квіти вже розкрилися. Суцвіття мають бути свіжими і ароматними, без сухих пелюсток. Найважливіше — не збирати акацію біля доріг чи промислових зон, оскільки пил може зіпсувати напій.

Інгредієнти для 4,5 літра вина

• 200–250 г квітів білої акації (заповнена літрова банка);
• 4 л води;
• 1,12 кг цукру (280 г на 1 л води, може бути більше);
• 28 г лимонної кислоти або сік 4 лимонів;
• винні дріжджі або закваска з необроблених родзинок.

Технологія приготування вина

1. Видаліть усі зелені частини квітів, інакше вони додадуть гіркоту. Квіти не мийте, лише легенько струсніть від пилу та комах;
2. У велику каструлю влийте 3 літри води, додайте половину цукру і прокип’ятіть кілька хвилин для утворення сиропу;
3. Додайте квіти акації і повільно проваріть 5 хвилин, помішуючи. Потім накрийте каструлю і залиште настоюватися на добу при кімнатній температурі;
4. Наступного дня процідіть рідину через марлю, добре відтисніть квіти. Додайте лимонну кислоту або сік, ще літр води та винні дріжджі;
5. Перелийте в ємність для бродіння, залиште місце для піни. Поставте гідрозатвор або натягніть медичну рукавичку з проколом;
6. Залиште в темному місці при 18–27 градусах на місяць або більше. Додавайте цукор поступово: першу частину — через 5 днів, другу — через 15. Як рукавичка опаде і з’явиться осад, зніміть вино і перелийте в чисту пляшку;
7. Дайте вину дозріти в холодильнику або льосі хоча б 4 місяці, а краще пів року, щоб його смак і аромат стали насиченими.

У результаті ви отримаєте світло-золотисте вино з акації з ніжним квітковим смаком і міцністю близько 11–14%. Це ідеальний напій для особливих моментів або свят.

Зверніть увагу, що споживання алкоголю має бути розумним. Віддавайте перевагу здоровому способу життя.