Ткемалі з аличі або кислих слив – один із найбільш відомих грузинських соусів, який відомий своїм насиченим кисло-пряним смаком. Його універсальність дозволяє використовувати ткемалі як доповнення до м’яса, риби чи картоплі. Дізнайтеся, як легко приготувати цей соус вдома.
Інгредієнти для ткемалі зі слив
Для приготування домашнього ткемалі із слив потрібно лише кілька простих інгредієнтів. Головне – вибрати сливи з легкою кислинкою та свіжу зелень.
- Алича або кислі сливи – 2 кг;
- Часник – 6–8 зубчиків;
- Перець чилі – 1 шт. (або за смаком);
- Кінза – 1 великий пучок;
- М’ята – 5–6 гілочок;
- Хмелі-сунелі – 2 ч. л.;
- Сіль – 1 ст. л.;
- Цукор – 2–3 ст. л. (враховуючи кислотність слив).
Кроки приготування ткемалі на зиму
Спочатку сливи потрібно помити та видалити плодоніжки, потім покласти їх у каструлю та додати 100–150 мл води. Тушкуйте 15–20 хвилин до м’якості.
Протерши охолоджену масу через сито, позбудьтеся кісточок і шкірки. Залийте отримане пюре назад у каструлю.
Подрібніть кінзу, м’яту, часник і чилі, скориставшись блендером чи м’ясорубкою. Додайте цю зелень до сливового пюре разом із сіллю, цукром та хмелі-сунелі.
Доведіть соус до кипіння і варіть на слабкому вогні протягом 20–30 хвилин, потрохи помішуючи, поки він не загусне.
Розлийте готовий соус у стерилізовані банки, щільно закрийте кришками, переверніть догори дном і дайте охолонути під ковдрою.
Правила зберігання ткемалі
Зберігайте соус у темному і прохолодному місці. Після відкриття банки тримайте в холодильнику і вживайте протягом кількох тижнів.
Читайте новини Закарпаття Telegram / Facebook / Google News
