Простий рецепт маринованих слив для пікантної зимової закуски

З настанням серпня та вересня розпочинається активний період приготування закруток на зиму. Господарі використовують сезон свіжих фруктів та овочів, щоб забезпечити свої запаси вітамінами і смачною домашньою консервацією. В цей час дозрівають ароматні сливи, які можна не лише консервувати у вигляді джемів і компотів, а й створювати з них оригінальні та пікантні закуски.

Мариновані сливи в українському стилі

Ця закуска чудово доповнить різноманітні страви з м’яса або риби, а також стане цікавою закускою для святкового столу. Щоб приготувати ці сливи, краще обрати м’ясисті сорти, які легко відокремлюються від кісточки. Якщо забажаєте, можна маринувати як із кісточками, так і без них.

Інгредієнти для маринованих слив:

• 2 кг слив;
• 700 мл води;
• 450 г цукру;
• 350 мл 9% оцту;
• 8 г лаврового листя;
• 1/2 чайної ложки чорного перцю горошком;
• 1/2 чайної ложки гвоздики;
• 1 чайна ложка солі.

Процес приготування:

1. Промийте сливи, видаліть хвостики і підготуйте їх.
2. У каструлі закип’ятіть маринад із води, солі, цукру, лаврового листя, гвоздики та оцту.
3. Залийте очищені сливи киплячим маринадом в емальованій каструлі.
4. Залиште сливи під кришкою на добу маринуватися.
5. Після доби злийте маринад, знову закип’ятіть, залийте сливи і залиште ще на добу.
6. Після цього знову злийте маринад, прогрійте його, а сливи розподіліть по стерилізованих банках.
7. Залийте сливи гарячим маринадом і герметично закрийте банки.

Сливи з гвоздикою та корицею

Цей варіант маринування підходить для створення десерту, який зможе прикрасити будь-який стіл. Ось що вам знадобиться:

• 2 л води;
• 400 г цукру;
• 150 мл оцту;
• 10 горошин чорного перцю;
• 10 зерен гвоздики;
• 1 паличка кориці або 0,5 столової ложки подрібненої кориці.

Спосіб приготування:

Спочатку добре промийте сливи, розділіть їх навпіл і видаліть кісточки. Киньте їх на 3 хвилини в киплячу воду, а потім охолодіть у холодній. Розкладіть сливи по банках, а тим часом приготуйте маринад, змішавши воду з цукром, корицею та спеціями. Проваріть суміш 5 хвилин, додайте оцет і процідіть у банки зі сливами. Під час стерилізації накрийте банки кришками: півлітрові тримайте 10 хвилин, літрові — 15 хвилин, трилітрові — 25 хвилин. Після стерилізації герметично закрийте банки.

Спробуйте обов’язково приготувати хоча б один із цих оригінальних рецептів. Пікантний смак слив обов’язково вас здивує.