П’ять рецептів традиційних великодніх страв: покрокова підготовка

Великдень — це час, коли закінчується суворий Великий піст і починається святковий м’ясоїд. Традиційний великодній стіл завжди радує різноманітністю м’ясних страв: серед них ковбаси, буженина, рулька і холодець.

Традиційні великодні ласощі

Окрім м’яса, Великдень не обходиться без паски (звичайної та сирної) і крашанок. Покрокові рецепти цих страв читайте у нашому матеріалі.

Паска: рецепт приготування

Щоб приготувати традиційну паску, знадобляться такі інгредієнти:

• 1 літр молока;
• 2 склянки борошна для опари;
• борошно для замішування;
• 100 г свіжих дріжджів;
• 200 г масла;
• 200 г маргарину;
• 10 яєць;
• 4 склянки цукру;
• сіль на кінчику чайної ложки;
• 1 ст. л. соняшникової олії;
• родзинки, цукати, горіхи — за смаком.

Покрокова інструкція:

1. Молоко закип’ятити, додати дві склянки борошна, вимішати до консистенції, схожої на млинці.
2. Опару залишити для охолодження, потім додати дріжджі. Перемішати, накрити та залишити в теплі на ніч.
3. Зранку додати розм’якшене масло, маргарин та 10 яєць.
4. Ввести сіль, цукор і столову ложку олії. За бажанням додати горіхи, родзинки або цукати.
5. Замісити тісто, поступово додаючи борошно до відходження від рук.
6. Залишити підходити в теплому місці, накривши.
7. Як тісто підніметься, формувати паски в змащених формах.
8. Випікати 40 хвилин при температурі 200 °C. Перевірити готовність зубочисткою.

Крашанки: як пофарбувати покроково

Інгредієнти для натурального фарбування:

• яйця;
• лущиння цибулі.

Як фарбувати:

1. У киплячу воду додати лушпиння та варити півгодини.
2. Вимкнути вогонь і дати настоятися.
3. Яйця вимити, занурити в відвар і довести до кипіння.
4. Після закипання зменшити вогонь і варити ще 10–15 хвилин.

Сирна паска: простий покроковий рецепт

Необхідні інгредієнти:

• 1,5 кг протертого сиру;
• 5 жовтків;
• 1 склянка сметани або вершків;
• 250 г масла;
• 1 ч. л. солі;
• 1 склянка меду;
• 1 склянка волоських горіхів;
• 1 склянка родзинок;
• дрібка ванілі або 1 ч. л. ваніліну.

Етапи приготування:

1. До сиру вмішати сметану, ваніль, жовтки, перетерті з медом і маслом.
2. Додати горіхи і родзинки, ретельно перемішати та укласти у форму.
3. Накрити серветками, покласти гніт і поставити в холодне місце.

Домашня ковбаса: покрокове приготування

Інгредієнти:

• 1,5 кг свинини і яловичини у пропорції 70:30;
• 125 г кишок;
• 300 г сала;
• спеції: сіль, чорний, червоний перець, паприка, сушений часник;
• 10–12 зубчиків часнику.

Процес приготування:

1. М’ясо і сало підготувати: промити, очистити та порізати.
2. Перемолоти з часником, додати спеції та відставити у холод мінімум на 1-2 години.
3. Кишку промити, натягнути на насадку для фаршу, зав’язати і проколоти.
4. Набити кишку фаршем.
5. Кінці зав’язати ниткою, залишити в теплі на 20–30 хвилин.
6. Запікати при 180 °C протягом 30–40 хвилин.

Рецепт холодцю з курки

Необхідні компоненти:

• 1 кг курки;
• 5 зубчиків часнику;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• спеції та сіль;
• 1 ч. л. желатину;
• 1 пучок петрушки.

Як приготувати:

1. Курку залити водою у каструлі, довести до кипіння, злити бульйон.
2. Знову залити водою, додати крупно нарізані цибулю, часник і моркву.
3. Варити під кришкою на слабкому вогні 3 години.
4. За годину до кінця ввести спеції і сіль.
5. Бульйон процідити, м’ясо і овочі вийняти.
6. Желатин розвести у теплій воді, змішати з бульйоном.
7. Куряче м’ясо та моркву нарізати і викласти у форму.
8. Залити бульйоном і прикрасити зеленню, залишити охолоджуватися на ніч у холодильнику.

Слідкуйте за нами у Telegram, щоб не пропустити новини!