Який хліб корисніший для кишечника: закваска чи цільнозерновий

Хліб — одна з найдавніших і найулюбленіших страв людства.

Але якщо говорити про користь для здоров’я, особливо для кишечника, важливо розуміти, що не весь хліб однаковий. Найчастіше увагу привертають два варіанти: закваска та цільнозерновий хліб.

Закваска

Хліб на заквасці виготовляється шляхом природного бродіння борошна та води. У цьому процесі розвиваються корисні бактерії, які сприяють легшому травленню. Ферментація частково розщеплює глютен та складні вуглеводи, завдяки чому такий хліб часто краще сприймається організмом, особливо у людей із чутливим шлунком або схильністю до здуття.

Корисні речовини закваски

Закваска містить менше сполук, які можуть подразнювати кишечник, зокрема фруктанів — типу вуглеводів, що часто спричиняють дискомфорт. Крім того, у процесі ферментації поживні речовини, як-от цинк, залізо та магній, стають доступнішими для засвоєння. Ці мінерали беруть участь у підтримці здорового функціонування кишкового мікробіому.

Перевірка не завадить

Втім, важливо звертати увагу на склад. Не весь хліб із написом закваска є справжнім. У магазинних варіантах часто відсутній повноцінний процес ферментації, а сам хліб містить добавки та покращувачі.

Цільнозерновий хліб

Цільнозерновий хліб виготовляється з борошна, у якому збережені всі частини зерна: висівки, зародок і ендосперм. Такий продукт багатий на клітковину, яка надзвичайно важлива для роботи кишечника. Вона стимулює перистальтику, сприяє регулярному випорожненню й підтримує розвиток корисних бактерій.

В чому користь

Клітковина також допомагає зменшити запальні процеси в кишечнику та підтримує загальний стан травної системи. Крім того, цільнозерновий хліб містить вітаміни групи B, а також залізо, елементи, що сприяють нормальному метаболізму й підтримують енергетичний баланс.

Як обрати правильно

Однак не весь хліб, що зветься цільнозерновим, справді є таким. Деякі види виготовлені з рафінованого борошна з додаванням висівок і містять цукор або інші небажані інгредієнти. Найкраще обирати варіанти з позначкою “100% цільне зерно” або “100% цільна пшениця”.

І закваска, і цільнозерновий хліб можуть бути корисними для кишечника, якщо виготовлені правильно та з якісних інгредієнтів.