У 2022 році унікальне закарпатське сливове повидло, відоме як леквар, було включено до Національного переліку нематеріальної культурної спадщини України. Цей старовинний рецепт, що передається з покоління в покоління, зберігся автентичним і досі є важливою складовою гастрономічної культури регіону.
Про внесення до переліку повідомив Федір Шандор на своїй сторінці у Facebook.
Леквар готують зі слив місцевих сортів, таких як угорка, бистриця та немтудом, без використання цукру. Його варять у мідних казанах, підтримуючи вогонь під ними, протягом 12 годин, доки маса не стане густою й отримає темно-коричневий колір.
Процес приготування леквару перетворився на більше, ніж просто кулінарну традицію. У багатьох закарпатських громадах це спільне дійство об’єднує сім’ї й сусідів.
Леквар нині є символом Закарпаття та основою для різноманітних страв, таких як гомбовці, кіфлики й палачінти. Він також популярний як окремий десерт із хлібом чи у складі сучасних випічок.
Читайте новини Закарпаття Telegram / Facebook / Google News
