Що важливо знати при виборі морозива: маркування ДСТУ та основні критерії якості

Коли температура повітря піднімається вище 20 градусів, всі українці згадують про улюблений з дитинства продукт – морозиво. Хтось любить класичне ванільне чи шоколадне, а хтось віддає перевагу екзотичним варіантам, як манго, кокос або ягідні мікси. Однак, в будь-якому випадку кожен хоче впевненості, що морозиво якісне і безпечне.

Про те, як відрізнити якісний продукт від неякісного, пише видання 7 Днів – новини Закарпаття.

Отож, варто знати, що згідно чинного законодавства в Україні, усе морозиво повинно мати маркування ДСТУ на упаковці. Винятки є лише для імпортного та того, що виготовляється за власними технічними умовами (ТУ).

На сьогоднішній день в Україні діють три національні стандарти на морозиво.

ДСТУ 4733:2007 “Морозиво молочне, вершкове, пломбір. Загальні технічні умови”

Це державний стандарт України, який регламентує вимоги до молочного морозива, вершкового морозива та пломбіру.

Отож, якщо на упаковці морозива зазначено “виготовлено за ДСТУ 4733:2007”, то це насамперед свідчить про використання молочного жиру, а не замінників. Так, у такому морозиві використовуються натуральні молочні продукти (молоко, вершки, масло, сухе молоко тощо). При цьому можливе додавання цукру, фруктів, какао, ванілі, стабілізаторів, барвників — але лише тих, що дозволені законодавством.

Класифікація морозива:

• молочне морозиво — містить не менше 2,5% молочного жиру;
• вершкове морозиво — має не менше 8% молочного жиру;
• пломбір — найбільш жирне, від 12% молочного жиру і більше.

ДСТУ 4734:2007 “Морозиво плодово-ягідне, ароматичне; щербет, лід. Загальні технічні умови”.

Морозиво, що випускається в Україні згідно даного стандарту, не містить молочного жиру, крім щербету, який може містити невелику кількість.

Види морозива, охоплені стандартом:

• плодово-ягідне морозиво — виготовлене з фруктів, ягід або соків, без молочних компонентів;
• ароматичне морозиво – містить ароматизатори (натуральні або ідентичні натуральним), наприклад, ванільне, м’ятне;
• щербет – містить цукор, фруктово-ягідну сировину, воду та може мати невеликий вміст молока;
• фруктовий лід (лід) — заморожений водянистий продукт з фруктово-ягідними компонентами, часто без жиру.

ДСТУ 4735:2007 “Морозиво з комбінованим складом сировини. Загальні технічні умови”.

Це морозиво, у якому:

• частково або повністю замінено молочний жир на рослинний (наприклад, кокосовий, пальмовий тощо);
• використовуються замінники молочного білка, наприклад, соєвий або інші білки рослинного походження;
• допускається використання харчових добавок, стабілізаторів, ароматизаторів, барвників та емульгаторів.

Також не забувайте, що будь-яке морозиво повинно містити на упакуванні дату виготовлення, термін придатності, ДСТУ та номер партії.