Миті, упаковані овочі заполонили полиці супермаркетів. Здавалося б, в умовах шаленого темпу життя це справжнє спасіння для будь-якої господині. От тільки фахівці з безпеки харчування та лікарі б’ють на сполох, що миті овочі можуть завдати шкоди здоров’ю більше, ніж допомогти зекономити час.
Про те, чому лікарі не радять купувати миті овочі в супермаркетах, пише видання 7 Днів – новини Закарпаття.
Бактерії, хімія, швидке псування та вища ціна — це лише частина причин, чому експерти не радять купувати вже миті овочі.
Швидше псуються
Всі господині знають, що більшість овочів (наприклад, огірки, перець, помідори, яблука) мають на поверхні тонкий природний шар — восковий наліт або тонку плівку, яка уповільнює проникнення мікроорганізмів та допомагає овочу “дихати”, зберігаючи оптимальний рівень вологості. Однак після миття ці овочі втрачають даний природний захисний шар.
Наприклад, якщо залишити немитий огірок у холодильнику, то він може зберігатися до 7–10 днів. А ось митий і запакований почне ставати слизьким уже на 2–3 день, навіть у прохолоді.
Крім того, слід пам’ятати, що мокре середовище це ідеальні умови для плісняви та гниття. Так, якщо продукт після миття запакувати без достатньої вентиляції, то у вологому пакеті за кімнатної температури мікроорганізми розмножуватимуться дуже швидко.
“Навіть якщо овоч виглядає свіжим, бактерій в ньому вже може бути мільйони”, – попереджає мікробіолог Ірина Грищук.
Можуть містити залишки мийних засобів або хлору
Загальновідомо, що у промислових умовах овочі миють великими партіями у спеціальних ваннах. При цьому часто для знищення бактерій додають гіпохлорит натрію (основа побутового відбілювача) або інші дезінфікуючі розчини. Більше того, у деяких випадках застосовують поверхнево-активні речовини (ПАР) — мийні компоненти, схожі на ті, що є в засобах для посуду.
У поєднанні з вологим середовищем це ідеальне тло для розвитку Salmonella, E.coli, Listeria та інших небезпечних бактерій.
Найнебезпечніше, що за українським законодавством супермаркети не зобов’язані вказувати, якими засобами було оброблено овочі перед фасуванням, якщо вони не є продуктом глибокої переробки.
Псевдобезпека: доведеться мити знову
Фахівці з гігієни харчування наполягають, що навіть якщо овочі промиті та запаковані, їх варто мити ще раз вдома. Адже ніхто не може гарантувати, що під час транспортування чи зберігання не відбулося повторного забруднення.
Дорожчі за немиті
Упаковані миті овочі коштують дорожче за свої немиті аналоги. Різниця в ціні може сягати 30–50%. І все це — лише заради попереднього миття, яке часто доводиться повторювати вдома.
“Це ілюзія комфорту. Люди думають, що платять за зручність, а насправді купують продукт нижчої якості, який може бути небезпечним”, – зазначає гастроентеролог Андрій Соколов.
Поради для споживачів:
- купуйте немиті овочі у перевірених продавців або на ринках;
- перед приготуванням ретельно мийте овочі під проточною водою;
- для листової зелені можна використовувати замочування у воді з оцтом або харчовою содою;
- не зберігайте вологі овочі в герметичних пакетах — дайте їм “дихати”.
Читайте новини Закарпаття Telegram / Facebook / Google News
