Аджика з перцю на зиму: одна гостра, інша пекуча — обидві дуже смачні

Пропонуємо вам спробувати два захопливі рецепти аджики, створені з соковитого болгарського і гострого перцю. Ці варіанти перетворять ваші страви на справжню смакову насолоду.

Аджика без помідорів з болгарського перцю

Перша версія — без томатів. Ця свіжість залишається чудовою в холодильнику всю зиму, зберігаючи яскравість і аромат, що ідеально пасують до борщу, голубців, запеченого м’яса, макаронів, або як намазка на свіжоспеченому хлібі. Варто спробувати!

Інгредієнти для літрової банки:

• 700 г солодкого червоного болгарського перцю;
• 1–2 шт. гострого перцю;
• 3 головки часнику;
• 1 ст. ложка цукру та солі;
• 70–80 мл оцту 9%.

Спосіб приготування:

1. Ретельно вимийте перець та часник, видаліть насіння і плодоніжки. Гострий перець також очистіть, якщо прагнете помірної гостроти.
2. Пропустіть через м’ясорубку або подрібніть в блендері болгарський та гострий перець разом з часником.
3. Додайте цукор, сіль, оцет і перемішайте до повного розчинення кристалів.
4. Розкладіть суміш у стерильні банки і щільно закрийте кришками. Зберігайте в холодильнику.

Грузинська аджика з перцю чилі

Цей традиційний рецепт мегрельської або абхазької аджики подарує вам яскраві враження: горіхи гармонійно поєднуються з пекучим чилі, надаючи приправі особливого смаку.

Інгредієнти:

• 500 г червоного чилі;
• 150 г волоських горіхів;
• 150 г часнику;
• Великий пучок свіжої кінзи;
• 2 ст. ложки сушеної уцхо-сунелі або хмелі-сунелі;
• 1 ст. ложка меленої коріандра;
• 1,5–2 ст. ложки великої нейодованої солі.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте перець і зелень, очищені часник та зрізані хвостики чилі. Якщо бажаєте більш м’який смак, вийміть насіння.
2. Підсушіть горіхи на сковороді, щоб розкрити їх аромат, і охолодіть.
3. Перекрутіть на м’ясорубці або блендером перці, горіхи, часник та кінзу до однорідної маси.
4. Додайте уцхо-сунелі, коріандр й сіль, ретельно перемішайте.
5. Розподіліть у сухі чисті банки, закрийте кришками та зберігайте в холодильнику.

Перевірте й інші варіанти: аджика з яблуками на зиму для неперевершеного смаку.